発酵調味料の美味しさと料理法
発酵調味料は何にでも合います。美味しく食べるにはなど考える必要は無いです。発酵調味料は味が濃いというか深いです。ですから素材を生かした料理に有っていると思います。例えば肉を素焼きにし、その味を味わいながら調味料で味付けすると、肉と調味料の味を楽しめるという感じです。
節約にむいてる発酵調味料
発酵調味料はそれとして美味しいです。節約にはぴったしです。無駄な加工がいらないし、高価な素材を必要としません。むしろ一手間かけて味付けしてある食品に要注意です。食品添加物御三家（保存料、人工甘味料、着色材）を避けてください。日頃どれだけこういうものにお世話になっているか、梱包の袋をひっくり返せばわかります。添加物の無いものを探すと、結局素材そのものになります。御惣菜とか冷凍加工品とかは添加物が多いですね。調味料だからといって安心はできません、安全なものを選ぶようにしましょう。
週3千円以下を目標に。
購入品の選定5か条で週3千円以下を目標に
- まとめ買いが安くする秘訣ですし、作り置きが手間いらずです。
- 鳥肉：むね肉の１Kまとめ買い、焼いて食べる。
- 牛豚肉：ひき肉購入、そぼろ。
- タマゴと豆腐、小松菜、キノコは庶民の味方。
- 野菜は価格変動激しいので代替品を理解しておく：ほうれん草→小松菜。レタス→サラダ菜、水菜。
買いもの時間などについて
- 夕方行くと見切り品がある。
- ぬか漬けの素材は見切り品で十分。
- よく使う素材のリストアップ、使ったことが無い素材、あるいはレシピが思いつかない素材は安くてもさける。食品ロスを無くすため。
孤食の料理について
孤食対策の7か条
- エサだと思って用意して食べる、1人で食べるものを楽しい食事として用意するのは精神的に疲れる。栄養的に大丈夫かとして考える。
- 外食はできるだけ避ける、また惣菜もできるだけ購入しない。揚げ物とか天ぷらを食べたいときには外食。
- 糠漬けは便利。見切り品を漬物にできる。使い忘れた古い物を漬物に。手間いらずで自然に野菜をたくさんとれる。
- 週に一回は誰かと食事を楽しみましょう。
- アルコールは要注意。一人住まいは多めになりがち。週に2日にすべき。
- 鶏肉、牛肉、豚肉、魚などまんべんなく取ることを心がけましょう。
- 魚は比較的高い、缶詰を利用しましょう。もやしとツナの缶詰の炒め物は安くて、手間いらずでしかも美味しくて安い。青いサカナも缶詰が便利